第一百二十章硝制皮毛（求订阅求月票）

    若是按工序来硝制，首先要浸水回软，一般温度要维持在20度左右为宜。



    晾干后的皮毛应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉，然后浸入清水中一至二天，使皮毛尽可能恢复至鲜皮状态。

    经浸酸硝制、晒干后的皮毛，用刀修去发硬的边缘，再用手搓皮至软熟，拍去米粉即可。



    硝面鞣制的毛皮如发生“走硝”现象，即皮内的芒硝



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    之前大家用的皮子都是剥下来清洗干净，就那么用了。其实那是不对的，那样的话，皮毛保存不久不说，还容易有味道，而且特别容易掉毛。



    硝制皮子的工序其实挺复杂的，不过也有简化的。

    心中又再次感谢了一下龙王爷的点化，让她遇到这么好的人，不但脱离了苦海，还进入了福窝。



    暗暗下定决心，等傍晚休息的时候，她就帮大家把那些收集好的皮毛给硝制出来。

    在这荒郊野外当然不能用复杂的工序。

    皮毛硝制的好坏，脱脂是关键环节。传统方法是用碱涂洒在皮板面上，一刻钟后用清水洗净。然后把碱用温水调和后浸泡皮张，一刻钟后用清水洗净。

    皮毛入硝液后，应每天翻动一次，使缸内温度均匀。硝好的皮张应及时取出晾干，待皮张半干时向四周拉撑一次，以皮毛板过度收缩。

    经浸水、清理、回潮后的皮毛即可浸酸硝皮。用两成的芒硝，两成米粉，液比一比六比八浸泡七至十五天，用手握测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。



    米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。

    虽然疙瘩汤的汤底都是骨头熬的，不过味道还是寡淡了些，放上鸡蛋立马就不一样啦，蛋香味儿浓浓的。



    方云更是一边吃一边在心中赞叹，这需红姑娘的手艺也太好了！就这普通的疙瘩汤，都做得异常美味。

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    佳音美美的吃了一大碗的疙瘩汤，心中想到还是有鸡蛋的更好吃些。

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