第298章 孺子可教也

    “你认为我做的面比你爷爷做的好吃，那么好在哪里呢？”



    “林师傅的面条更为弹性劲道，我觉得这一定和林师傅的和面的手法有关系。”

    来到后厨，林飞道：“你先给我活面看看。”



    “嗯。”



    徐茜也熟练的拿出面粉倒进面盆，熟练的操作起来。

    不得不说，她的水平很高，手法相当熟练，不愧是靠厨艺起家的餐饮集团的后代，也配得上她高级厨师的称号。



    林飞只是略加指点，她便很快的掌握了其中的诀窍，竟然有模有样。

    每种面的揉面方法都不一样，切面的手法不一样，甚至下面的开水的温度也有说法，总之，细微之处的不同也会让面的口感大相径庭。每一个细节，甚至撒的每一粒盐都能精算到，这才是真正的厨艺大师。



    想起爷爷做的面来，也不过是小巫见大巫了。



    徐茜不但服气，简直就是崇拜了。



    转眼间已经到了中午，客人来的更多，中午开始有客人要炒菜了，自然对今日推出的特色汤菜水晶鱼羹尤为期待。



    徐茜自然放不过学这道菜的机会。



    “鱼，味道鲜美，要想发挥它的极致，任何鱼，去腥是关键，你认为该怎样给鱼去腥？”



    徐茜道：“鱼的内脏，鱼鳃和腥线是鱼腥的主要来源，如果加上黄酒或者料酒，也可以是胡椒粉抹上鱼身等，腥味就基本消除的差不多。”



    “你说的没错，这是基本去腥的方法，其实大多数人都忽略了最根本的问题，那就是血液



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    徐茜摇摇头，“我昨天吃了龙师傅做的面，觉得比我爷爷做的都好吃……”



    “要不要这么夸张？！”

    徐茜道：“还是从最基础做起吧，就教我几种面的做法吧。”



    “这不是你的老本行吗？还用我教？”

    “真的不夸张，我爷爷传承下来的十几种面我都会做，自然知道它们的最佳口味，可林师傅做的面感觉更胜之，我终于知道什么叫人外有人天外有天了。”

    “不错，确实和面是关键，既然是吃面，当然面是核心，面不好吃，放再好的调料也是少了灵魂。”

    “好的叔。”

    “所以，我就先从做面开始。”徐茜说道。



    “跟我来吧。”林飞看向李小凤，“小凤，你收拾一下，一会儿可能来顾客，他们点餐你就从记菜本上写上送到后厨。”

    徐茜改叫龙先生为龙师傅，自有学艺的想法。



    “你想学哪道？”

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    哪道菜？”

    这个女人挺聪明的嘛，看来不是那种胸大无脑的女人，林飞下意识的看了看她的高耸，虽然赶不上展颦儿，但也足够壮观。



    这时，李小凤走件后厨，“叔，来客人了，点了两碗藤椒牛肉面，是细面。”



    林飞点点头，结果徐茜正在活的面团，“你在一旁看着。”

    “细面自然要越劲道越好吃，和面时要加重力度……”



    早上的时间，来了三十多桌顾客，林飞挂在墙上的今日面食上的五种面都做过了。

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